RESTAURANT
L’esprit du Bouchon
Quand nous avons repris le Bouchon en 2025, nous voulions une table où l'on vient sans trop savoir ce qui nous attend. D'où le menu à l'aveugle : pas de liste à lire, juste des assiettes qui arrivent et qu'on découvre en les goûtant.
Ce qu'on y sert dépend de la saison et de ce que nos producteurs de la région ont de mieux ce mois-là. La carte change chaque mois.
CHEF
Jimmy RICHER
Avant de reprendre le Bouchon, Jimmy a cuisiné en Haute-Savoie, en Irlande et à Montréal. De ces années, il a gardé un goût pour les textures qui se répondent dans l'assiette, et une signature qu'on retrouve dans presque tous ses plats : l'acidité, le fumé, le grillé.
MAITRE D'HOTEL
Lino HOCQUARD
Lino est associé de la maison et tient la salle. Avec le menu à l'aveugle, c'est lui qui vous raconte chaque assiette une fois posée devant vous : d'où vient le produit, comment il a été travaillé. Côté vin, il aime parler des vignerons autant que des bouteilles, et vous proposer un accord qui sort des évidences.